"Tripas à moda do Porto"

En 1415, dans les rives du fleuve Douro, à Porto, il y avait un chantier géant. Beaucoup de bâteaux étaient en train d’être construits, pour une grande aventure maritime, une aventure pleine de mystère.

Un jour, l’Infante D.Henrique est allé à Porto pour surveiller les travaux. En secret, il a raconté à Mestre Vaz, un des responsables, que l’armée se destinait à la conquiste de Ceuta. Il a ajouté qu’il fallait travailler, jour et nuit.

Mestre Vaz lui a répondu:

- Je vous jure par le royaume, par le roi, pour vous et pour notre chère ville de Porto, que nous terminerons à l’heure!

Et il a ajouté:

- Nous ferons le même qu’il y a 31 ans, quand l’armée est allée au secours de Votre Père, pour le sauver de Castille. Nous avons donné toute la viande aux ouvriers et nous n’avons mangé que les tripes. C’est la légende de notre nom: les "tripeiros" ("les tripeurs").